Repično olje
| Potencialno užitno! Hrana vau |
 |
| Čudovita hrana! |
| Izbirčne diete! |
|
| Drski bodsi! |
Repično olje je zelenjava olje pridobljeno iz repičnega semenarastlina(Brassica napus), dovrsteodBrassica rodto vključuje repo, gorčico in cvetno kapljico. Rod vključuje zelje, cvetačo, brokoli in ohrovt. Nesrečno ime prihaja izLatinsko posilstvo, kar pomeni repo. Tržnejše ime prihaja iz njegove matične državeKanada.
Za razliko od običajnega olja oljne repice, ki ima razmeroma visoko stopnjo kardiotoksičnih maščobnih kislin, kot je eruka kislina, in se na Zahodu uporablja samo za industrijske namene, je oljna repica pridobljena iz posebnih pasem rastlin oljne repice, izbranih za nizko raven eruka kisline. Tudi tipične ravni eruka kisline bi verjetno le malo škodovale odraslim, toda 'odrasli' ne bi nehali jamrati nad njenim grenkim okusom, zato so jo vzgojili.
Nekateri ljudje, ki dobijo svoje hlačke skorajda pri kateri koli novi živilski rastlini, ne marajo zelo veliko oljne repice, kar je sramota, ker je lep nadomestek oljčnega olja, kjer bi bilo oljčnega okusa preveč in ima višji dim. kot večina olj je lahka, zaradi česar je idealen za cvrtje. (Vročo sicer nekoliko čudno diši.) Prav tako ima približno najnižjo vsebnost nasičenih maščob v katerem koli jedilnem olju na trgu in je edino olje s točko dima nad 350 ° F s precejšnjo količinoOmega 3. Kršitelji se na to radi sklicujejo s strogo pravilnimi, a očitno očitnimi besedami naložen izraz 'posilstvoolje “, izbira terminologije, ki bi Newt Gingrich ponosen.
Vsebina
Obdelava strahov
Heksan
Večina olja oljne repice se predela z uporabo heksan , kemikalija, pridobljena iz nafte. Heksan pri glodalcih ni rakotvoren. Tudi industrija priznava, da nekaj količine heksana ostane v končnem izdelku, vendar trdi zneski so 'nepomembni' .
Glavni bugaboo s heksanom je ta, čeprav je tehnično naravno - pridobljeno iz naravnega zemeljskega olja - ne ustreza definicijiekološkopo mnenju nekaterih in zato zanje olje oljne repice, označeno kot organsko, jeoksimoron.
Pomembno pa je omeniti, da se heksan uporablja pri predelavi številnih različnih rastlinskih olj, ne samo olja oljne repice. Soja olje - in v tem smislu sojine beljakovine - se predela tudi z uporabo heksana. Živilska industrija želi nadomestiti običajni heksan, ki ga zdaj uporabljajo, z izoheksanom. Omeniti velja tudi, da heksan vre pri precej nižji temperaturi kot olje za kuhanje in ne sme biti prisoten po segrevanju olja na temperature kuhanja, pa tudi, da poraba surovega olja ni običajna praksa.
Proizvodnja trans maščob
Medtem ko surovo olje repice vsebuje le 0,4%trans maščobe, ko se predela, ustekleniči in proda, se ta poveča na skoraj 2%. To je še vedno dovolj majhna količina, da se za oba lahko šteje kot '0g maščob na porcijo'ameriški(1 žlica) inKanadski(10 ml) zakoni o označevanju.
Nekateri trdijo, da segrevanje večkrat nenasičenih maščob, kakršne najdemo v olju kanole in sojino olje , ustvarja še več transmaščob, zato vas kuhanje z oljem repice pripelje v zgodnji grob. Drugi trdijo, da gre za veliko malarkey. V skladu s člankom iz leta 1993 je treba polinenasičeno olje segrevati na 245 ° C 16 ur, preden se začne transizomerizirati v transmaščobe - in celo takrat se pretvori le zelo majhen odstotek (manj kot 1%).
Če je olje oljne repice delno hidrogenirano, je to seveda popolnoma drugačen kotliček za ribe. To bo ustvarilo več kot dovolj transmaščob, da se pojavijo na etiketi s podatki o hranilni vrednosti. Potem pa ga na seznamu sestavin ne moremo več imenovati „olje repice“; navesti ga je treba kot „hidrogenirano olje repice“ ali „delno hidrogenirano olje oljne repice“.
Genetska sprememba, oh ne!
Vsa repica je gensko spremenjena hrana , v smislu, da je sodobna rastlina oljne repice proizvodselektivna vzrejain križanje. Izbrane in vzrejene so bile sorte oljne ogrščice, ki so dale malo ali nič eruka kisline, njihovi najbolj zaželeni (tj. Najnižji nivo eruka kisline) potomci pa so bili vzrejeni v naslednji generaciji, dokler ni bila dana moderna rastlina.
Vendar pa so se v devetdesetih letih nove sorte začele razvijati z bolj neposrednim genskim inženiringom - tj. Z dejanskim spajanjem genov /GOUTrekombinacija. Konec 2000-ih je približno 90% vseh semen oljne repice, zasajenih v ZDA in Kanadi, nosilo gene, ki so bili spojeni bodisi v njihova lastna semena bodisi v semena njihovih prednikov.
Zaenkrat je edina takšna genska sprememba semen oljne repice sposobnost prenašanja herbicidov (sredstvo za zatiranje plevela). To omogoča kmetom oljne repice, da uničijo plevel, ki nadleguje njihove pridelke oljne repice, tako da celotno polje poškropijo z glifosatom (AKA RoundUp ™ ), brez strahu, da bi tudi s tem ubili svoje pridelke. Ta posebna genska sprememba je v podjetju znana kot 'lastnost, pripravljena na Roundup'. Vendar pa se je cvetni prah teh gensko spremenjenih rastlin repice kmalu podal v naravo, bodisi zato, ker so pridelki razpršili svoj cvetni prah, bodisi ker so tovornjaki za odvoz semen nenamerno razlili del njihovega tovora ali oboje. Do leta 2010 je 80% divjih rastlin oljne repice v Severni Dakoti prenašalo transgene zaradi odpornosti na herbicide. To je sprožilo pomisleke, da bi lahko kopičenje odpornosti na herbicide v divji repici otežilo upravljanje teh rastlin s pomočjo herbicidov.
Geni za toleranco na herbicide, ki so povezani v rastlino oljne repice, seveda nekoliko spremenijo svojo beljakovinsko sestavo. Ker pa se samo olje rastline oljne repice prodaja kot hrana in ne kateri koli del, ki vsebuje beljakovine, bi lahko nove beljakovine, uvedene z gensko spremenjenimi organizmi, povzročile alergijske reakcije ni bila raziskana. Kolikor je znano, se kemična sestava olja ni spremenila.
